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既然警报已经解除，马帮闲在家里也不是个事。盐场虽然临时限产检修，但两个月依然库存了三千多石盐巴，李壮只好应马帮队员请求再次让盐马帮上路。
这次上路，李壮让盐马帮都把民团夏季军服带上，把总和总旗也把官身文书带上。如果遇到官面稽查刁难，就亮出官身，如果遇到叛军就把和李文学的事情讲出来。
送走马帮，李壮开始思考下一次牛屎粑酒的营销策略。下一次他准备在春节前出售。而下次的量如果高粱收获顺利达到预期，应该能存下二十到二十五万斤。成倍地增加出货量不提前做策划，万一到时滞销就麻烦了。
李壮认真询问了老酒仙于安老爷子，让他对喝酒的好处和对酒的要求总结一下。李壮自己倒是能喝，至于为什么喝酒，对酒有什么要求他还真没什么概念，估计是他的酒龄还短的原因吧。至于为什么不去问问天天喝酒的长工们，算了吧，牛屎粑酒是高档酒，长工们意见不重要。这事又是个保密的事，又不能去问那些商界朋友，因此李壮思来想去只有老爷子最合适。
老爷子这辈子也风光过，好酒喝过不少，就把为什么要喝酒，对酒有什么要求按照自己的理解告诉了李壮。李壮在这些要求里提炼出了牛屎粑酒具备的特点：入口柔、醇厚、回味甘甜、不上头、活血化瘀、香味独特。
这些特点里面入口柔、醇厚、回味甘甜、不上头这些只要是好酒大多都具备，活血化瘀只要是烧酒都可以说，牛屎粑酒要独占鳌头其实只能从香味独特上做文章。
聂掌柜就告诉李壮，有客人开玩笑说：牛屎粑酒该不会是把牛屎加入高粱里面一起发酵的吧？
虽然这是个玩笑，但是李壮不得不引起重视。因为，牛屎粑酒热销就是借助了名字和香味独特。但牛屎粑酒定位是高档酒，如果客人以讹传讹，真的给人造成这个酒就是加入牛屎酿造的错觉，久而久之肯定会让一些人上人心生厌恶的。李壮必须要借助这次营销策划把对牛屎粑酒不利的负面消息打下去。
最后李壮绞尽脑汁才想起自己在野湖还种了很多药材的，相信有些药材调配在一起肯定能调配出牛屎粑的气味。李壮于是顺着这条线编起了故事：邻村乡绅老太爷七十多了，卧床已经好几年了，十里八乡最好的大夫都已经束手无策。但是老太爷自从年前开始每天睡前喝两杯牛屎粑酒，没想到上个月居然起床了。老太爷家人找来大夫，大夫一检查就说老人家已经康复了。大夫就问家人给老太爷用了什么药，家人说，除了正常饭
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