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这一次,宋清宁全程都没有动手,她只动嘴,让小荷去做。
泡好的黄豆清洗一下,再加上少量的水放进石磨里开始磨。
接着过滤,开煮,搅拌,烧开之后,继续在烧几分钟。
宋清宁嘴馋了,就盛了点出来喝豆浆,照例也给家人都送了些去。
豆浆变冷的时候会出一层油皮,挑起来晾干就是豆皮,宋清宁让小荷挑了一些,等以后炒着吃。
接着开始倒入调好的盐卤,一点一点的加,卤水点豆腐,一物降一物,边加卤水边搅拌,豆浆越加浓稠。
因为是临时起意,所以没有合适的工具,所以就在筛子里铺上纱布,用纱布包裹住豆腐脑,挤出水分,再用重物压住,让里面的水分慢慢析出。
豆渣也没放过,做成了豆渣饼还有豆渣丸子。
以后做生意豆渣的多了,喂鸡喂猪都是上好的饲料。
差不多半个时辰,豆腐就好了,宋清宁让小荷把豆腐切块,送去厨房。
宋清宁又去厨房,指挥着厨娘用豆腐做了两道菜,同样的给长辈们送了一份,得到了一致好评。
小荷是亲自做的豆腐,知道这其中的好处,一斤豆子出三斤多的豆腐。自家小姐也说了,这个要看个人的手法,能多能少。
总之,最起码都是翻倍呀!就算卖不出去,做来自家吃,那也是好的。
更何况,尝过之后,豆腐有没有做成菜,都比豆饭好吃了不知多少倍,怎么可能会卖不出去?
这下,家里终于再也不用发愁以后的生计了。
尝过豆腐的味道之后,小荷又扑通一声又给宋清宁跪下了,表了一番忠心。
宋清宁也不是黑心的地主老财,跟他们五五分成,五年之后,这个方子就是他们的了。把小荷感动的又给她磕了个头。
方子已经给了,宋清宁就让小荷回家待几天,帮她父兄把摊子支起来。
怕她家东西不够,特意提点一下,可以以物换物,用豆子换豆腐。
小荷回家待了五天就回来了,牛家待的那个村子就有一个废弃的大磨盘,被她家直接买回去了,因为缺了个角,所以也不贵,反正能用,他家也算捡着便宜了。
有了石磨之后,压豆腐的工具,也按照宋清宁给的图纸,找了村里的木匠做了。
几块木板拼接一下就好,比较简单,很快就做成了。
这时候豆子也泡
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